Panetone Júnior Bragança @ bragancachocolates – Imagem Eli Oliveira

Neste Natal o Jornal do Sertão convidou a Enófila e Sommelier Eli Oliveira e Isadora Bacelar, graduanda em Enologia pelo IF Sertão – Instituto Federal do Sertão.  para nos apresentar uma harmonização entre um vinho espumante do sertão do vale do São Francisco  e o famoso panetone.

O panettone é um pão italiano com frutas s cristalizadas e cobertura de chocolate, criado por um padeiro de Milão, chamado Toni .  Esse pão passou-se a chamar o “Pão do Toni” o panettone como se escreve em italiano . O panettone virou símbolo de Natal em todo o mundo.

Aqui existe o pão do Bragança um panetone no feito Sertão

Quando você pensa que a cultura nordestina é boa demais, você esbarra com uma harmonização que diz que ela é mais que isso, que ela criativa e inovadora

Eli e Isadora encontram no Sertão um novo panetone criado por um sertanejo, mas não é qualquer panetone de chocolate, é um panetone genuinamente nordestino, produzido com chocolate 61% cacau cultivado, preparado em Petrolina pelo Chef Pasteleiro e  Chocolateiro  o Chocolatier Júnior Bragança que demonstrou muito bom gosto e sensibilidade em equilibrar a doçura  do caramelo com uma delicada flor de sal. Nasceu aqui o panetone no Sertão.

Isadora Bacelar – Graduanda em Enologia e Eli Oliveira enófila e Sommelie ambas fizeram uma harmonização perfeita com o vinho espumante e panetone

É sabor de nordeste que não acaba mais!

Eli e Isadora fizeram então  combinação entre o vinho espumante demi-sec e o Panetone que ficaram melhor juntos, uma perfeita harmonização. Um panetone com um vinho espumante . Essa harmonização maravilhosa

Vinho Espumante Demi Sec da Terranova

A vinícola Terranova tem  uma linha de espumantes que vem dos solos  da região do Vale do São Francisco, em Petrolina (PE). um projeto de sucesso da vinícola Miolo.

 O demi-sec é um vinho espumante com doçura perceptível, com notas frutadas, florais e de especiarias, tendendo a baunilha, mel, rosas e margaridas além de muita jovialidade, harmonizou graciosamente com o panetone de chocolate. que vai bem com sobremesas doces

Mas  não esqueça de deixa-lo bem  gelado,  e aproveite o momento.

Por favor, normalizem o panetone o ano inteiro, porque o espumante eu já normalizei! .É como Eli e Isadora recomendam!