Bolo de Caco

Um Bolo de Caco é sempre bem vindo na mesa sertaneja. Em tempos de cuidados com a saúde, a iguaria se reinventou e surgiu na sua forma sem glúten para garantir que às pessoas com intolerância ou até mesmo alérgicas à substância saboreiem este prato, que faz parte da memória afetiva sertaneja. A receita surgiu quando o uso de fornos se tornou permitido apenas para Reis e Ordens Religiosas, por meio dos Fornais Quinhentistas, na época da monarquia. As famílias populares precisavam pagar, caso quisessem usar os fornos. Para cozinhar, bastava colocar o bolo sobre um caco de Bazalto em cima da brasas. Assim, o Bolo de Caco, que recebeu este nome pela forma como é cozido, se tornou popular. Confira a receita:

INGREDIENTES

• 200 gramas batata doce assada
• 500 gramas farinha de arroz
• 40 gramas Fécula de Batata
• 8 gramas psyllium husk (fibra de alta absorção)
  200+350 ml água morna
• 1 saqueta fermento padeiro seco tipo fermipan
• 1 colher de chá sal

PREPARO

Numa taça misture 200ml de água morna e o fermento até se desfazer. Junte o psyllium e misture bem com o garfo

Deixe repousar 15 minutos

Triture a polpa da batata doce até formar um puré

Adicione a mistura de fermento e psyllium ao puré e misture novamente

Retire para uma taça e vá adicionando farinha de arroz, fécula de batata e água morna aos poucos e vá amassando com as mãos. (Pode ajustar a quantidade de água ou de farinha de arroz se considerar que não está na consistência correta)

Tape e deixe a levedar cerca de 50 minutos

Com as mãos enfarinhadas com arroz, misture a massa e forme bolas de massa que colocará sobre um pano enfarinhado

Depois de formadas as bolas deixe levedar mais 10 minutos

Coloque uma folha de papel vegetal e aqueça a frigideira

Cozinhe as bolas do caco de ambos os lados (cerca de 7/8 minutos de cada lado)

Bom Apetite!