Sobremesa Tropical PNZ Foto Chef Guimarães

A manga leva o sertão e Brasil  além de suas  fronteiras e tambem inspirou o Chef Guimarães a criar esse manjar 

Essa um  receita especial de manga e coco assinada com experiência internacional  em Portugal e outros  paises da Europa pelo Chef Guimarães 

Cores e sabores do vale

Com tantas cores, sabores, texturas e cheiros, não é difícil que essas frutas inspirem aqueles que vivem para criar novos pratos e misturas. Na culinária deste fim de semana do Jornal do Sertão, o convidado da vez é o Chef Guimarães, de Petrolina, que inventou uma sobremesa com a cara do Vale. 

É o Manjar Tropical , que tem como principais ingredientes a manga, da variedade tommy, e o coco. “A origem do prato é uma experiência com trabalhos com manga e uma filosofia do amor que tenho pela gastronomia”, resumiu o chef. 

Sobremesa Tropical PNZ

A receita é composta por duas bases. Uma de coco e a outra de manga. Confira os ingredientes e o modo de preparo das bases. 

Ingredientes base de coco

300 g de coco ralado

600 g de creme de leite

300 g de leite condensado

Modo de preparo

Mistura tudo até obter um creme e coloca num refratário para congelar. 

Ingredientes base de manga

1 kg de manga tommy

100 ml de leite 

300 g de leite condensado 

400 g de creme de leite

Modo de preparo

Mistura tudo até obter um creme e coloca num refratário para congelar. 

Ingredientes para finalizar o prato

100 g de açúcar

Azeite

Modo de servir

Coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo até derreter. Em seguida, misture um pouco de azeite. Para servir, basta colocar em um recipiente uma porção de cada creme, faça fios com a mistura de açúcar e azeite e servir.  

chef Guimarães Foto Arquivo Pessoal 

Trajetória do chef Guimarães

Começou no Bodóbromo, centro gastronômico de Petrolina que tem como carro –chefe pratos feitos com carneiro e bode. Em seguida, o chef foi convidado a trabalhar em Portugal e em outros países da  Europa.

Com muitos carimbos no passaporte e cheio de ideias voltou para a região com uma vasta experiência gastronômica.Hoje, após 18 anos de gastronomia, ele segue criando pratos, desenvolvendo molhos e geleias gourmet na Fábrica Tropical Molhos. Assim, toda a região pode levar um toque do chef para casa.