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Pernambuco, 08 de dezembro de 2021

Culinária

Fondue de Bode, uma culinária europeia adaptada ao Sertão 

Se você acredita que no Sertão, nesta época do ano, não se sobe a Serra para desfrutar do clima ameno e os deliciosos pratos servidos pelos restaurantes que lá se encontram está redondamente enganado!No clima frio e aconchegante da cidade de Triunfo, Sertão de Pernambuco, onde a temperatura nesta época do ano varia entre 10 ºC a 27 ºC,  o Fondue de Bode se destaca como prato mais desejado pelos turistas e moradores da região.

Postado em 04/07/2021 2021 15:28 , Culinária. Atualizado em 04/07/2021 15:28

Jornalista ,

Fondue Feito com o Filé de Bode (carne preferida da culinária sertaneja) Arquivo Pousada Baixa Verde

De  origem suíça, originalmente à base de queijo, o Fondue  é aquecido sobre uma lamparina, também conhecida como espiriteira ou rechaud, ou outra fonte de calor pouco intenso e do qual as pessoas se servem diretamente.

O Fondue de Bode um prato inusitado criado pelo  saudoso empresário de hotelaria,  Pedro Júnior,  dono da Pousada Baixa Verde, localizada  na cidade de Triunfo, hoje  administrada por sua esposa e filha; Dona Terezinha Oliveira e Ana Carolina  Macedo.

 

Ingredientes

500gr de filé de bode cortado em cubos

Tempere com sal grosso a gosto

 

MOLHOS 

A base dos molhos :

Feita de maionese e creme de Leite

Uma colher  e meio de cada   (colher de sopa)

Molho Maionese com Creme de Leite

Com essa base, são preparados  três  tipos de molho:

Molho de Alho: Use dois dentes de alho e duas colheres da base.

Molho de pimenta:  Use duas colheres da base, com pimenta e sal a gosto.

Molho de mostarda:  Use duas colheres de mostarda à base feita com creme de leite e maionese

Fondue de Bode, uma culinária europeia adaptada ao Sertão Foto: Pousada Baixa Verde

Como Servir

Espete um cubo de carne de bode e frite em óleo quente por alguns minutos.

Mergulhe o cubo de carne em um dos quatro molhos da sua preferência. O prato cai bem com macaxeira frita, uma combinação de tomate com sal grosso, orégano e azeite e um vinagrete.

Bom Apetite!

 

O restaurante da Pousada Baixa Verde

Rua Manoel P Santos, 114 – Centro, Triunfo – PE, 56870-000